NAZONO 有機乾燥白米こうじ
安心の米こうじで毎日の健康に選択肢を
NAZONOブランドがお届けする乾燥白米こうじは有機JAS認定の国産米を使った乾燥米こうじです。
皆さんには安心して美味しく食べていただくためにこだわりのポイントをお伝えします。
- 有機JAS認定
- 職人による手作り
- 管理栄養士監修
1.有機JAS認証
NAZONO米こうじは国産米を使った有機JAS認定の商品です。健康を意識されている方には特に安心してお召し上がりいただけるように有機JASの登録を行っています。本商品は国産有機の表示が認められているためご自身はもちろん、大切な家族にも自身を持って勧められます。
有機食品の特徴としては、食材本来の味や安全性が高く、栄養価にも優れています。さらには環境保全にもつながっています。
有機JASマークは、太陽と雲と植物をイメージしたマークです。農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないことを基本として自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料、畜産物及び藻類に付けられています。
引用元：農林水産省 https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html
2.職人による手作り
機械による大量生産では真似できない秘密があります。
それこそが職人による手作業です。具体的には温度管理、湿度管理から始まり、麹菌の育成状況を見て手作業で混ぜるなどを行っています。機械だと全体の管理はできますが、細かな変化の違いなどは感じ取ることが難しいです。その点では職人の感や熟練の手作業が欠かせません。
職人の技により糖度の高い、深い甘みを生み出されています。
NAZONO米こうじを生産している工場（マルクラ食品有限会社）は創業から60年以上の歴史と培われた確かな技術があります。国内だけでなく海外の厳しい基準もクリアして輸出も行っている日本の誇れる麹の工場です。
3.管理栄養士による監修
お米とみそ汁を軸においた食事法を伝えてきた管理栄養士 南部真也による監修を行っています。米こうじを利用した塩こうじやお味噌などの発酵食品は腸内環境を整えてくれることが期待できます。
さらに添加物を使っていない有機JAS認定の食品のため、食品本来の効果をより実感できると考えています。
また、より鮮度を保つための規格として100g小袋を選択しています。小分けで使いやすいので食品ロスを防ぐことも目指しています。自分の健康だけではなく大きな視点で社会の健康も守っていければと思います。
お米とみそ汁を軸においた食事法をメインに講演や部活動サポートなどで述べ1000人以上に食の大切さ、在り方などを伝える。現在は食品開発やスポーツに関わる事業を行っている。
乾燥米こうじを使ったレシピ
本商品を使った簡単レシピを紹介します。分量はお好みに合わせて調整してください。
塩麹（しおこうじ）のレシピ
塩こうじは万能調味料していろんな場面で活用できます。メインの味付けだけでなく料理の隠し味にも有効です。
- 乾燥白米こうじ 100g（1袋分）
- 水（ミネラルウォーター推奨）125～200ml
- 塩 30~35g （麹の3割程度）
- 米こうじ、塩、そして水を一つのボウルに入れて、均一になるまでしっかりと混ぜます。
- 水は30度から40度程度に温めておくと良いでしょう。
⇛こうじがより柔らかくなり、味が均等になります。
- 混ぜた塩こうじを密閉容器に移し、蓋をしますが、蓋は完全に閉めずに少し空気が抜けるようにしておきます。
- 常温で保管し、夏は約1週間、冬は約2週間で塩こうじが完成します。
- 長期間保存すると、こうじと水が分離することがありますので、使用する前にはよくかき混ぜてください。
※作った塩こうじは、半年以内に使い切ることをお勧めします。
甘酒のレシピ
甘酒は飲む点滴と言われるほどの栄養素たっぷりの甘酒です。ノンアルコールなのでお子様でも安心して飲むことができます。ここでは、炊飯器を使う方法と魔法瓶を使う方法をお伝えします。
- 乾燥白米こうじ 200g（2袋分）
- 水：600ml（乾燥白米こうじの3倍）
- 炊飯器に米こうじと50～60度に温めた水を入れる。
- しっかりと混ぜ合わせた後、タオルをかけて保温モードに設定。
- フタを開けたまま4～6時間発酵させると甘酒が完成。
- 鍋で水を50～60度に温め、米こうじを入れる。
- しっかりと混ぜ合わせた後、魔法瓶に移しフタをする。
- そのまま8時間保温し、発酵させると甘酒が完成。
- 温度管理
⇛発酵に最適なのは50～60度。適宜温度計で確認しましょう。
- 発酵時間
⇛季節によって調整。冬は長め、夏は短めが目安です。
こだわりの米こうじを食の選択肢にいれてください！
皆さんの美味しい、健康の謎を紐解くお役立てができれば嬉しいです。
製品仕様
| 名称 | 有機米こうじ |
|---|---|
| 原材料名 | 有機米（国産） |
| 内容量 | 100g（1袋） |
| 賞味期限 | 製造日より180日 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所に保存 |
| 栄養成分表（100ｇ当たり） ※この表示地は、目安です。 | エネルギー 366 kcal 炭水化物 81.5 g タンパク質 6.4 g 脂質 1.6 g 食塩相当量 0 g |
| 小売希望価格 | 880円（税込み） |
＼ 販売先amazonストア情報 ／
企業情報
NAZONOブランドを運営する株式会社サカノブロスは、健康と美容を大切にするすべての人々に、最高品質の商品をお届けすることを使命としています。
会社名：株式会社サカノブロス
連絡先：info@sakanobros.co.jp
コーポートサイト：https://sakanobros.co.jp